Sabato 27 marzo Massimiliano e Raffaele voleranno in Francia, nella cittadina di Limoux – situata nell’Aude, regione particolarmente vocata alla produzione vinicola - per cucinare in occasione della ventunesima edizione di “Toques&Clochers”, manifestazione nata da un’idea dei vignaioli di “Sieur d’Arques” e dedicata professionisti del cibo e del vino. “Sieur d’Arques” è un’associazione che da oltre vent’anni si prodiga per salvaguardare l’eredità e le tradizioni della cultura francese, attraverso una modalità singolare: il restauro dei campanili delle chiese attraverso la raccolta fondi, supportata dall’asta delle migliori cuvée degli chardonnay “AOC Limoux”. Dopo Spagna e Olanda, “Toques&Clochers” prosegue il suo tour tra i grandi chef europei: quest’anno ad avere il posto d’onore è l’Italia, rappresentata da Massimiliano e Raffaele Alajmo. Il 27 e il 28 marzo Limoux celebrerà la ristrutturazione della torre di San Giovanni Battista a Couiza, attraverso l’asta delle barriques, che sarà presieduta dai fratelli Alajmo. L’evento si chiuderà domenica 28 marzo con una sontuosa cena di gala per 650 persone, che vedrà protagonisti i piatti del ristorante “Le Calandre”. Ospiti al tavolo d’onore della cena di gala oltre ad alcuni importanti esponenti della stampa, gli stellati Ciccio Sultano e Francesco Cerea, insieme a Franco Cazzamali (che per l’occasione ha fornito la sua carne di razza piemontese) e al maestro profumiere Lorenzo Dante Ferro.

Lara Boccalon raccontera’ dei profumi della Mitteleuropa con uno dei piu’ gradi mastri profumieri, Lorenzo Dante Ferro.

“L’anima degli uomini è il loro odore” perciò “colui che domina gli odori domina il cuore degli uomini” E’ l’apoteosi dell’olfatto quella che Patrick Süskind ci offre nel suo romanzo Il profumo. E la conferma che l’olfatto è l’organo di senso più complesso, e per molti versi il più importante. Può decidere simpatie o antipatie, può riassumere in un’unica sensazione un’intera situazione ambientale, può farsi veicolo di sensazioni e ricordi, perché è proprio nella sede della memoria olfattiva che si generano le sensazioni umane. E può addirittura rivelare la presenza di malattie gravi nell’uomo o di mine antiuomo nel terreno. Ma come funziona esattamente l’olfatto, e cos’è un profumo? Per andare un po’ più in là del nostro naso, abbiamo interpellato una neurofisiologa, e un maestro profumiere. OSPITI Lorenzo Dante FERRO, maestro profumiere Anna MENINI, neurofisiologa, SISSA (Scuola Internazionale Studi Superiori Avanzati) di Trieste

Si aprirà all’insegna della multisensorialità l’edizione 2010 del Festival dei Fiori, che avrà luogo alla Reggia di Venaria Reale dal 12 al 15 marzo: oltre ad ammirare le composizioni floreali e gli show dei migliori flower designer provenienti da tutto il mondo, i visitatori saranno piacevolmente immersi nelle note profumate delle essenze “Belle Epoque”, emanate da punti focali olfattivi. Un’aura sublime e naturale di profumo coinvolgerà immediatamente tutti i visitatori già all’ingresso della Reggia, immergendoli nel tema del Festival dei Fiori 2010, “La vita di corte nei palazzi reali del XVII e XVIII secolo” e incrementando il senso naturale d’ispirazione e di benessere dato dai fiori. L’installazione olfattiva sarà offerta da Lorenzo Dante Ferro, maestro profumiere di altissimo livello e organizzatore di installazioni per grandi eventi profumati. I profumi d’ambiente che arricchiranno l’atmosfera del Festival dei Fiori, nati da un concetto innovativo ed esclusivo, sono formule originali create per riflettere lo stile e le migliori tradizioni italiane e, nel contempo, per esprimere la freschezza della natura richiamando gli stessi fiori ed alberi della vegetazione circostante. Al Festival dei Fiori permetteranno di sublimare la percezione sensoriale, combinandosi in modo armonico con le composizioni floreali esposte e coniugandole con l’atmosfera altamente evocativa della Reggia di Venaria Reale. L’installazione sarà presente durante tutte le giornate del Festival dei Fiori, per una vera e propria “celebrazione dei sensi”.

Università di Padova Facoltà di Economia - Master in Business and Management - 4th Annual Workshop in collaboration with Institut Supérieur International du Parfum, de la Cosmétique et de l\'Aromatique Alimentaire (ISIPCA) & Université de Versailles Saint Quentin en Yvelines.

Perfumes for the Palate: the Lorenzo Dante Ferro and Massimiliano Alajmo Experience 01.03.10 The Application of Quality Olfactive Dimensions and Fine-Tuning of Sensory Perception as a New Business Model for Restaurants of Cultural Distinction. in collaboration with \"Institut Supérieur International du Parfum\", de la Cosmétique et de l\'Aromatique Alimentaire(ISIPCA) & Université de Versailles Saint Quentin en Yvelines.

AD ASSISI, SPECIAL PROJECT 3x6x9 DI GIANFRANCO QUARTI La cattedrale di San Rufino edificata nel 1029, dalla splendida facciata romanica, luogo simbolo di Assisi dove si trova il fonte in cui San Francesco e Santa Chiara furono battezzati, è stata nei giorni scorsi il suggestivo scenario dello Special Project 3x6x9 dell\'architetto Gianfranco Quarti de’ Perla. L’Opera sarà collocata a partire dal giorno 23 settembre all’interno di Assisi Endurance Lifestyle 2009, nella Vip Lounge del villaggio Misura, dove lo spettatore potrà interagire con essa, con le sue atmosfere emozionali, olfattive e visive.

MASSIMILIANO ALAJMO E PASQUALE MIRRA domenica 5 luglio ore 17.00 La dimensione multisensoriale è un aspetto importante della cucina di Massimiliano Alajmo, giovanissimo chef tre stelle, e del percorso musicale di Pasquale Mirra, eclettico vibrafonista. Nasce così un\\\\\\\'originale performance in cui il gusto viene stimolato attraverso l\\\\\\\'udito, l\\\\\\\'olfatto e la vista, offrendo al pubblico un\\\\\\\'esperienza sensoriale unica. Per l\\\\\\\'occasione, Alajmo ha scelto di proporre scampi marinati con salsa di mandorle, arancia, mandarino e granita di worcestershire. Il piatto viene evocato dalle note del vibrafono di Mirra, che introducono i diversi ingredienti e descrivono le fasi di preparazione, dalle seducenti essenze di Lorenzo Dante Ferro e dalle immagini video realizzate da Invernomuto durante l\\\\\\\'incontro tra lo chef e il musicista nella cucina del ristorante Le Calandre.

L’esperienza di cinque anni di Identità Golose in pieno inverno a Milano, prima edizione gennaio 2005, daranno vita, a fine giugno, alla prima edizione di Identità London a Londra, The Italian Chef Congress come è scritto bene evidenziato nel logo perché tra i due eventi c’è una sostanziale differenza. Identità Golose nacque perché mancava in Italia un luogo, un momento dove i nostri cuochi, i nostri pasticcieri, i nostri gelatieri, i nostri artigiani della gola potessero esprimersi con pari dignità degli ospiti stranieri. Fino a un lustro fa non esistevano manifestazioni simili fuori dalla Spagna, o si andava lì in pellegrinaggio, armati di giusta ammirazione, o niente.

Omar Pedrini è autore e protagonista di “Gamberock”, programma televisivo che racconta attraverso un tour nelle più belle località del nostro paese, i tesori dell’arte e dell’enogastronomia. Visita allo Studio Creativo di Lorenzo Dante Ferro a Gradiscutta...

Mercoledì 10 giugno 2009 ore 20,30 “Crudi, fritti…e bollicine!” con la partecipazione dell’Oste Mauro Lorenzon e del maestro profumiere Lorenzo Dante Ferro, che presenterà le nuove essenze “In.gredienti” In piedi Le Ostriche di Mauro Lorenzon con essenza di limone e con essenza di anice stellato Medaglioni di scampi crudi con essenza al mandarino Gamberi fritti con essenza alla rosa “Wafer 2009” di baccalà mantecato Peperoni rossi fritti allo zenzero Brodo vegetale all’anice stellato Carote grattugiate al mandarino con salsa di mandorle allo zafferano Sgombro fritto con essenza allo zenzero Tempura di animelle al profumo di zenzero Mini Al-Aimo A tavola Spaghettino freddo alle olive con crudo di pesce, salsa di ricotta e profumo di bergamotto Cotoletta di maiale con sorbetto di ketchup e patatine soffiate all’aneto Insalata di fragole al cardamomo Wafer di cioccolato bianco e menta “Strudel leggero” di mele e cannella con pompelmo e spray alla vaniglia Brioche gelato del Calandrino La serata sarà allietata da un interessante confronto tra bollicine italiane e francesi di annata 2004 e dai vini naturali selezionati da Mauro Lorenzon Costo della serata euro 85 bevande incluse

4 maggio 10.30 - 11.30 E7 Massimiliano Alajmo (Ristorante Le Calandre) e Lorenzo Dante Ferro (Lorenzo Dante Ferro, Maestro Profumiere) L’olfattorio gustativo chiudi Direttamente dal suo Le Calandre di Rubano (PD), il talent chef Massimiliano Alajmo arriva a Squisito! accompagnato dal profumiere Lorenzo Dante Ferro per un suggestivo abbinamento tra cibo e profumo. Paolo Massobrio coinvolgerà il pubblico in una lezione-degustazione giocata attorno ad accoppiate inedite tra ingredienti di grande qualità – provenienti in maggioranza dagli allevamenti e dalle coltivazioni di San Patrignano – ed essenze della nuova linea In.gredienti come aneto, anice stellato, bergamotto, cardamomo, zenzero e molti altri profumi capaci di divenire complici di un piatto tradizionale e arricchirlo inaspettatamente.

Presentazione con Massilmilano Alajmo di In.essentia*** Ficcanaso e Mangiafuoco*** Quattro mani e un cuore*** Ambedue sono uomini di misura e di proporzione… sia in senso figurativo che letterale… Vederli in piedi, uno accanto all’altro, sembrano essere stati un tempo gemelli, congiunti al naso…Le loro sessioni sono piene di scienza, umorismo e incessante ricerca per la scintilla, che potrà scoccare dal momento in cui la forchetta si avvicina alla bocca… Con la loro ultima creazione, In.Essentia, nascono le essenze, veri e propri acceleratori del gusto (la loro applicazione si avvicina alla velocità della luce)…anche se la loro reale intenzione non è di velocizzare la percezione delle persone ma di rallentarla, per approfondire e far provare tutte le gamme di toni e colori possibili, sprigionati da questi micro ritocchi “del pennello”. Ventidue sono gli anni di differenza che li separano: quando Massimiliano emetteva i primi pianti da neonato, Lorenzo Dante Ferro studiava le meraviglie alchemiche della distillazione di fiori a Grasse… La sorte volle che all’età di 30 anni Massimiliano con le sue ricette e Lorenzo con le sue formule si incontrassero… Attraverso la loro amicizia, hanno scoperto di condividere la medesima filosofia di vita, improntata al rispetto della tradizione, alla libera espressione della creatività, all’impeccabile precisione e a un instancabile dedizione per lo studio, sino a diventare essi stessi espressione e sublimazione di tutti i sensi umani, associati uno con l’altro in modo armonioso. (Cindy Zach Ferro)

Al Festival dei Fiori la celebrazione dei sensi In programma quest’anno non solo installazioni floreali ma anche “olfattive” Si aprirà all’insegna della multisensorialità l’edizione 2009 del Festival dei Fiori, che avrà luogo al Palafiori di Sanremo da venerdì 23 a lunedì 26 gennaio: oltre ad ammirare le composizioni floreali e gli show dei migliori flower designer provenienti da tutto il mondo, i visitatori saranno piacevolmente immersi nelle note profumate delle essenze di bosco e muschio, emanate da punti focali olfattivi. Un’aura sublime e naturale di profumo di bosco coinvolgerà immediatamente tutti i visitatori già all’ingresso del Palafiori, immergendoli nel tema del “Festival dei Fiori” 2009, “Miti e favole Medievali” e incrementando il senso naturale d’ispirazione e di benessere dato dai fiori. L’installazione olfattiva sarà offerta da Lorenzo Dante Ferro, maestro profumiere di altissimo livello e organizzatore di installazioni per grandi eventi profumati tra cui i concerti prodotti da Michele Centonze per il Jovanotti Capo Horn Tour. I profumi d’ambiente che arricchiranno l’atmosfera del Festival dei Fiori, nati da un concetto innovativo ed esclusivo, sono formule originali create per riflettere lo stile e le migliori tradizioni italiane e, nel contempo, per esprimere la freschezza della natura richiamando gli stessi fiori ed alberi della vegetazione circostante. Al “Festival dei Fiori” permetteranno di sublimare la percezione sensoriale, combinandosi in modo armonico con le composizioni floreali esposte. L’installazione sarà presente durante tutte le giornate del Festival dei Fiori, per una vera e propria “celebrazione dei sensi”. Per sapere tutto sul “Festival dei Fiori” www.festivaldeifiori.it

Massimilano Alajmo e Lorenzo Dante Ferro In Essentia: L'expressione interiore dell'ingrediente. Rombo con sapori di verbena. Immacolato

Cosa accade quando un maestro profumiere e un chef si mettono ai fornelli? E' quello che scoprirano i gourmet più curiosi, sedendosi ai tavoli de "La Montecchia" venerdi 22 febbraio 2008. Lavoreranno a "quattro mani" lo chef Massimiliano Alajmo (www.alajmo.it) e il maestro profumiere Lorenzo Dante Ferro, "naso" di fama internazionale, conosciuto anche nel mondo della musica per aver creato le note olfattive di accompagnamento a concerti di artisti famosi. Questa volta teatro della performance sarà la cucina de "La Montecchia" e le note olfattive sostituiranno quelle musicali. Il risultato sarà la degustazione di un menù molto particolare, in cui i profumi appositamente studiati da Lorenzo saranno esaltati dagli straordinari piatti creati dallo chef.

La Storia e Segreti del Profumo

Installazione Olfattiva: Lorenzo Dante Ferro

PROFUMO: "Provate a immaginare quel profumo di salsedine e di pini quando aprite una casa a Lignano". E' stato l'assessore regionale Enrico Bertossi presentatore d'eccezione di un'iniziativa del Consorzio Lignano Vacanze, destinata ad imporsi come "esperienza sensoriale" unica in Europa. E' infatti un'esperienze pilot quella che porta la firma del celebre Maestro Profumiere, Lorenzo Dante Ferro....

Lorenzo Dante Ferro ha creato un profumo che abbina il riferimento dei colori locali di Lignano Sabbiadoro in abbinamento con la vegetazione locale esistente. Il Profumo d’aMare è un accordo di note fresche verdi ed acquemarine che richiamano i fiori d’arancio, pini marittimi, l’aria di salsedine con le note di agrumi mediterranee per rappresentare il sole: come il bergamotto e limone dorato, con accenti di ginepro, timo e rosmarino.

LABORATORIO DI COMPOSIZIONE ARCHITETTONICA - LABORATORIO DI PROFUMI

La Storia e Segreti del Profumo

Profumazione della presentazione dello Chef Massimiliano Alajmo del ristornate Le Calandre a Sarmeola di Rubano, Padova.

EXSENSE - Un percorso tra luci, immagini ed essenze mediterranee.

INSTALLAZIONE OLFATTIVA: LORENZO DANTE FERRO

INSTALLAZIONE OLFATTIVA A CURA DI LORENZO DANTE FERRO

LA CREAZIONE, CRESCITA E DIVERSIFICAZIONE DI UNA PICCOLA IMPRESA OLFATTIVA PER SFIDARE LE FORZE EVOLUTIVE DI MERCATO - Laureanda: Tiziana Tonizzo Relatore: Prof. Claudio Sambri Correlatrice: Dott.ssa Carmen Micoli

Ann Hand, rinomata desegnatrice di gioielli a Washington, D.C. lancia il suo profumo "Made in Italy" da Lorenzo Dante Ferro. Tutti potenti e contenti.

IL CONCERTO DEI PROFUMI